每次逢年过节回家团聚,饭桌上总少不了妈妈烧的红烧排骨,特别好吃!全家都爱!
现在老妈年纪大了,身体不好下不了厨,所以都由我来撑厨[大笑R][大笑R]今天我给大家分享简单美味的家常红烧排骨!咸香软糯,香而不腻,色泽金红,一学就会~
食材:
排骨一根、红烧酱油、生抽2勺、料酒1勺、葱姜、香叶八角桂皮适量、盐、油、冰糖几颗、白芝麻少许
做法:
1.排骨剁小块洗干净,冷水入锅,加姜片、料酒煮出血沫,捞出清洗干净。
2.锅中少油,加入冰糖小火炒出焦糖色,(炒糖,这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许,无需油热, 直接放白糖1-3勺也可以的,小火不断炒拌至糖融化转至棕红色,糖液翻起棕红色泡沫,继续翻炒,片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色,这时糖才算炒好)。再加入排骨翻炒焦黄,加入香料炒出香味,再加2勺红烧酱油,2勺生抽翻炒入味。
3.加清水没过排骨,加适量盐烧开改中小火盖上锅盖慢炖30分钟,收汁撒上白芝麻即可。
温馨提示!
喜欢吃辣味的可以加几个干红辣椒,我家小朋友多都爱吃所以没加辣。
猪肉里,最爱的还是排骨。炖汤需要的中排或者大骨例外,多数时间需要的,还是几根上等的肋排。红烧早已变成最家常最普通的味道,现如今,谁还会去饭店里点一道红烧排骨?可红烧排骨,也是各家有各家的做法和味道。你爱你的,我爱我的。有的爱吃辣,也有的爱吃咸,也有的爱吃甜等。如今爱美食的人越来越多,对吃也是越来越有研究。大家都可以根据自己的口味试做✅