茭白中含有膳食纤维、糖类、多种维生素和矿物质，它的营养价值较高，其中所含营养素容易被人体吸收和利用。茭白能利尿祛水，能清暑解烦而止渴，夏季食用最为适宜，可清热通便、除烦解酒；茭白还具有补虚健脾的作用。
茭白有着特殊的香味，尤其在烧熟之后，它的香味会更加浓郁，个人很喜欢吃。这次和毛豆翻炒在一起，没有肉，是一种纯素的做法，也是很好吃的，可以当作减肥餐哦
食材：
茭白3根、毛豆、盐，大蒜
1⃣️先将茭白绿色的外壳部分剥去，然后切去根部的切面，再放入水中清洗一下，将茭白沥水后放在案板上。
2⃣️取刀，先将茭白对半切开，切面放在底部，这样切的时候就不容易滚动了，将茭白切成片状，切完后再斜着切丝，备用；
大蒜去皮，然后切碎；
毛豆剥去外壳，泡入水中清洗一下
3⃣️锅中倒入适量的油，开火，将油烧热，然后放入大蒜，用铲子翻炒两下，煸出香味来，
4⃣️先将不易熟的毛豆加入，加入适量盐，翻炒至表面变色，倒入少量的水，煮开、水分烧干，将毛豆煮熟，锅中只剩下油脂，然后将茭白加入，快速翻炒至变软，可以尝试一下味道，适量加些盐，最后盛出碗中即可
