清明放假三天
带着孩子回老家住了两天
最喜欢老家的艾叶和竹笋了
摘了一大把艾叶
拔了几根竹笋
再加上嫂子们给的木薯、木薯粉、鱼干、鸡蛋………
把车后厢装得满满当当
刚拔的竹笋新鲜得很
怎么做都好吃
我妈就把它变化了竹笋酿
贺州十八酿,竹笋酿是其中之一
食材准备:鲜竹笋
馅料准备:五花肉300克、两个鸡蛋,薄荷、淀粉、盐、蚝油、熟芝麻粉、熟花生粉、香油适量
调料准备:小米椒、薄荷、香油、酱油、蒜泥适量
1⃣这是刚拔出来的竹笋
2⃣把竹笋剥去壳
3⃣煮熟透后用牙签划成条丝状,记住,根部的那个节不能划断开了,得留着。
4⃣用流动的清水浸泡八个小时左右,如果不方便用流动的水泡,就勤点换水。
5⃣准备馅料了,把五花肉剁碎,把薄荷也切碎,加入两个鸡蛋,薄荷、淀粉、盐、蚝油、熟芝麻粉、熟花生粉、香油适量,然后搅拌均匀。
6⃣把浸泡好的竹笋分成一条条约3cm宽的带状,就可以把馅放进去包起来了。包好以后放焖锅里,放上鸡汤,焖煮20分钟左右就行啦!
7⃣准备调料,这个随个人所好,我放了小米椒、薄荷、香油、酱油、蒜泥。
8⃣出锅盛盘,把调料浇在竹笋酿上面就行了。