腊肠是我从小吃得大的美味，烟台叫香肠，每年的腊月，我们烟台这里家家户户都要灌上好多腊肠晾干，晾干的腊肠放到冰柜冷冻，会吃到来年腊月再重新灌下一年的，搭配上营养丰富的鸡蛋和辣椒，胡萝卜，真的是下饭又下酒，营养翻倍不打折哟……
配料：腊肠1根、鸡蛋3枚、胡萝卜半根、青尖椒1个、花生油20克、花椒粉1克、胡椒粉0.5克、十三香1克、生抽6克、鸡精1克、蒜苗少许、盐适量、香菜少许
制作方法：
1、腊肠提前蒸熟，胡萝卜洗净去皮，把青尖椒用刀切成片，蒜苗切丝，胡萝卜用刀切成菱形片，腊肠斜切成薄片，鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1克鸡精，胡椒粉和料酒调味，用筷子搅拌均匀。
2、锅烧热倒入10克花生油烧热，把打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟盛出，另起锅倒热倒入剩下的10克花生油，先放入腊肠小火慢慢煎出油，再放入蒜末和胡萝卜，继续小火翻炒片刻。
3、加入青尖椒继续翻炒，加入十三香，再根据个人口味，加入适量的盐调味，加入鸡精增加口感，最后加入生抽调味调色，大火继续翻炒至所有食材混合均匀，这个时候加入炒熟的鸡蛋，把所有的食材翻炒均匀，撒上香菜段即可关火。
