腊肠是我从小吃得大的美味,烟台叫香肠,每年的腊月,我们烟台这里家家户户都要灌上好多腊肠晾干,晾干的腊肠放到冰柜冷冻,会吃到来年腊月再重新灌下一年的,搭配上营养丰富的鸡蛋和辣椒,胡萝卜,真的是下饭又下酒,营养翻倍不打折哟……
配料:腊肠1根、鸡蛋3枚、胡萝卜半根、青尖椒1个、花生油20克、花椒粉1克、胡椒粉0.5克、十三香1克、生抽6克、鸡精1克、蒜苗少许、盐适量、香菜少许
制作方法:
1、腊肠提前蒸熟,胡萝卜洗净去皮,把青尖椒用刀切成片,蒜苗切丝,胡萝卜用刀切成菱形片,腊肠斜切成薄片,鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和1克鸡精,胡椒粉和料酒调味,用筷子搅拌均匀。
2、锅烧热倒入10克花生油烧热,把打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟盛出,另起锅倒热倒入剩下的10克花生油,先放入腊肠小火慢慢煎出油,再放入蒜末和胡萝卜,继续小火翻炒片刻。
3、加入青尖椒继续翻炒,加入十三香,再根据个人口味,加入适量的盐调味,加入鸡精增加口感,最后加入生抽调味调色,大火继续翻炒至所有食材混合均匀,这个时候加入炒熟的鸡蛋,把所有的食材翻炒均匀,撒上香菜段即可关火。