地瓜,也称红薯;当然,根据各地方言和文化差异,还有许许多多别称。
地瓜,是食物匮乏年代的充饥佳品;在年纪大的长辈们心里,地瓜是别样的存在。
在食物充足的今天,它显然正在悄无声息逐步淡出人们的餐桌;怕是几乎没有人以地瓜作为主食的了吧。
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地瓜,也称红薯;当然,根据各地方言和文化差异,还有许许多多别称。 地瓜,是食物匮乏年代的充饥佳品;在年纪大的长辈们心里,地瓜是别样的存在。 在食物充足的今天,它显然正在悄无声息逐步淡出人们的餐桌;怕是几乎没有人以地瓜作为主食的了吧。 |
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加适量白糖,也可不加;加适量糯米粉,混合成面团。
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地瓜的种类繁多,选择什么品种的地瓜,会直接影响成品口感。喜悦爸爸买的是红皮黄瓤地瓜,水分少,比较沙,无丝;其实这种地瓜并不是最适合做丸子的;我是这样认为。
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补充一点,和面时逐步加入糯米粉;加一点食用油,可以更好更快和成面团并且增加焦酥口感。
将面团取成一小块一小块,团城丸子状,沾满面包糠或者芝麻,或者什么都不用沾。
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下油锅炸。
因为地瓜是熟的,糯米粉加的也很少,特别好熟。
我在外皮裹的面包糠,面包糠可以帮助更好保持食物形状,并且增加食物入口的层次感。
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平时熬粥放地瓜,喜悦是不吃的。
这样炸的地瓜丸子,吃了三四个。
我团的丸子,比较大。
油炸尽量少吃点吧,不让她吃了。
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