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外焦里嫩,地瓜丸子。

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发表于 11-13 17:27| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

地瓜,也称红薯;当然,根据各地方言和文化差异,还有许许多多别称。

地瓜,是食物匮乏年代的充饥佳品;在年纪大的长辈们心里,地瓜是别样的存在。

在食物充足的今天,它显然正在悄无声息逐步淡出人们的餐桌;怕是几乎没有人以地瓜作为主食的了吧。

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发表于 11-13 17:28| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
地瓜,洗净、去皮、切片、蒸熟。
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发表于 11-13 17:29| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
加适量白糖,也可不加;加适量糯米粉,混合成面团。
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发表于 11-13 17:31| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
地瓜的种类繁多,选择什么品种的地瓜,会直接影响成品口感。喜悦爸爸买的是红皮黄瓤地瓜,水分少,比较沙,无丝;其实这种地瓜并不是最适合做丸子的;我是这样认为。
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发表于 11-13 17:34| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
补充一点,和面时逐步加入糯米粉;加一点食用油,可以更好更快和成面团并且增加焦酥口感。 将面团取成一小块一小块,团城丸子状,沾满面包糠或者芝麻,或者什么都不用沾。
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发表于 11-13 17:36| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
下油锅炸。 因为地瓜是熟的,糯米粉加的也很少,特别好熟。 我在外皮裹的面包糠,面包糠可以帮助更好保持食物形状,并且增加食物入口的层次感。
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发表于 11-13 17:37| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
咬一口,外焦里嫩。
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发表于 11-13 17:37| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
真好啊!!
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发表于 11-13 17:38| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
我炸了丸子会缩[激动]也不知道咋回事
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发表于 11-13 17:38| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
不拍几张照片的,也一定不是我。哈哈
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发表于 11-13 17:39| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
一个大地瓜,一共炸了这些。
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发表于 11-13 17:40| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
平时熬粥放地瓜,喜悦是不吃的。 这样炸的地瓜丸子,吃了三四个。 我团的丸子,比较大。 油炸尽量少吃点吧,不让她吃了。
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发表于 11-13 19:34| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好漂亮的地瓜丸,宝妈手真巧!
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发表于 11-13 19:50| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
厉害哦
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发表于 11-13 19:53| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
[花心][花心]
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