麻婆豆腐可算是川菜中的经典之一,具有麻、辣、嫩、酥、香等特点,深受人们的喜爱,成为家家户户都会做的家常菜。今天就跟大家分享自己的做法,喜欢吃麻婆豆腐的朋友可以试试。✌
用料:
豆腐,肉末,葱,姜,辣椒粉,花椒粒,郫县豆瓣酱,生抽,蚝油,白糖,水淀粉
做法:
1.将豆腐切小块,葱切末,姜切末。肉剁末,用少量生抽盐腌十分钟。(做这道菜,最好选择嫩一点的豆腐,这样吃起来的口感会更好。如果是厨房新手,可以选择老一点的豆腐先尝试,因为老豆腐比较好操作。)
2.锅内倒水,加入一小勺的盐,将水烧开,随后把切好的豆腐块儿倒入水中,煮一下,捞出沥水。
3.锅内烧油爆姜蒜,下肉末翻炒,放入二勺郫县豆瓣酱,炒出红油。加入辣椒粉花椒粒,倒入适量的清水,把水烧开后倒入豆腐,加一勺蚝油和生抽老抽白糖调味。煮上3、4分钟,淋入水淀粉,待锅内汤汁浓稠撒上葱花出锅。
这道家常版的麻婆豆腐就做好了,颜色红亮红亮的,看着就特别有食欲,做好的麻婆豆腐要趁热吃哦!
小贴士:
1.用盐水煮一下豆腐,可以去掉豆腥味,而且豆腐不容易碎,使豆腐变得更加Q弹爽滑。
2.做这道菜不建议用铲子翻拌,可以用铲子慢慢推动,这样豆腐不容易碎。
3.可以不用加盐,因豆辨酱里,生抽,蚝油等里面都含有盐,口味重的朋友建议试一下味再加。