宝贝说想吐司面包,准了满足你,做好后,和宝贝手撕吃了一个,松软可口。这款吐司手撕也可以,切片做三明治也极好。✌
食材:
波兰种:
纯牛奶 150g
高筋面粉 150g
酵母粉 1g
高筋面粉 400g
纯牛奶 150g
盐 3g
玉米油15g
草鸡蛋 2个
白砂糖40g
酵母粉 4g
黄油 30g
沙拉酱 8g
黑芝麻 6g
制作步骤:
1⃣准备做波兰种,将牛奶倒入玻璃器具中。再加入称好的面粉及酵母粉,搅拌均匀且无干粉。盖上盖子放入冰箱“冷藏室”发酵一夜。
2⃣首先将牛奶倒入厨师机桶中,再加入玉米油,草鸡蛋,盐和糖对角放,最后加入高筋面粉,酵母粉。
3⃣启动厨师机1档,揉面10分钟,10分钟后加入室温软化的黄油。再次启动厨师机2档,揉20分钟。
4⃣揉到不容易破的手套膜,可以进行发酵,取出面团,揉圆,放入器具中,放入蒸烤箱,温度35度,时间40分钟。(室温发酵也可以)
5⃣发酵好的面团是原来的两倍大,用手摁一下,不回缩,不反弹即为发酵完成,取出揉圆,分成9等份,盖上保鲜膜松弛10分钟。
6⃣取一块小面团,用擀面杖擀长舌状,由上往下卷起来,盖上湿布醒10分钟,再次擀长舌状卷起来,依次做好的卷,放入吐司模具中。
7⃣放入烤箱进行发酵,放入一杯开水,保持面包胚的湿度,发酵至9分满,用锋利的到再吐司中间割一刀,再挤上沙拉酱,撒上黑芝麻。
8⃣烤网入烤箱下层,上下管165度烤40分钟,注意观察上色情况,上色立即+盖一张锡纸!(具体温度及时间根据自家烤箱性能另定)
9⃣戴上隔热手套取出模具,趁热脱模。
小贴士:
1.这个方子是两个450g吐司模具的量。
2.烤箱温度及时间仅供参考! 注意观察吐司上色情况,上色了立即加盖一张锡纸!
3.发酵面团时一定要保持面团的湿度!
4.由于面粉吸水性不同,所以牛奶的用量可以根据实际情况来调节! 分次加入厨师机!