最近因为经常自己炒豆沙,所以做了很多次红豆酥,自己炒的红豆沙因为红豆的香味,让人忍不住吃一口再吃一口~小北总是对我说:“妈妈,豆沙太好吃了,我喜欢吃”。真的是满满的成就感~
炒豆沙我前面发过做法的,喜欢的小伙伴可以试试。我现在对炒豆沙可以说熟能生巧了,提前泡上红豆,煮红豆,打成泥,炒豆沙对我来说不是那么累人了,麒麟臂就这样练成了……
红豆酥,酥层由油皮和油酥做成,层层分明,酥到掉渣,红豆馅又香又甜,甜而不腻,吃一个就会有饱腹感了~
先上图,教程发下面,喜欢的小伙伴可以试试哦~步骤虽然多,但是真的不难,有耐心肯定可以做好~
准备材料:
油皮部分:中筋面粉200克,猪油75克,水80克,糖20克
油酥部分:低粉160克,猪油80克
馅料:红豆沙800克
1,油皮部分所有材料倒在一起,揉成光滑的面团,用摔打揉的方法揉出手套膜,套上保鲜袋静置30分钟。
2,油酥部分材料混合,揉成团。刚开始感觉比较干,慢慢揉搓,就会成团了~套上保鲜袋,静置30分钟~
3,红豆沙分成40克一个的圆球,备用。
4,静置好的油皮分成大小相等的20份,油酥分成大小相等的20份,油皮拍扁包裹住油酥,收口朝下。图片中最上面油皮,中间油酥,下面的油皮包裹住油酥的
5,包裹好的油皮油酥用手拍扁,擀成长舌状,自上而下的卷起来。静置30分钟后再次按扁,擀成长舌状,自上而下卷起来,静置30分钟。静置时间一定要达到,别急~
剩下的看下面吧~