出生在皖北地区的我,可以说从小就会做面食,而面食当中,我最喜欢的就是大包子,而且是肉馅的!所以我很喜欢做包子,当然我家北爸和小北也是很喜欢,所以我做的也是很高兴的~基本上每周都会做大肉包,因为我喜欢吃肉[鬼脸]
下面教大家做大肉包,喜欢的小伙伴可以试试,按照我们家口味做的,如果你喜欢重口味,可以加辣椒粉,你喜欢的各种馅料~
我做的是莲藕大肉包,北爷爷种的莲藕,另外我又加了几个香菇,味道更香浓一些~
先上图吧~
准备材料:
发面部分:面粉700克,水350克(根据面粉干湿程度增减10克),酵母粉5克。
馅料部分:猪前腿肉700克,葱姜少许莲藕一节,鸡蛋一个,香菇几个,盐,蚝油,料酒,酱油,十三香适量。芝麻油适量。
1,酵母粉用水化开,加入面粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或者锅盖放太阳下发酵~
2,面团发酵的过程,我们准备馅料。猪肉教程末,加葱姜末,鸡蛋一个,香菇几个,盐,蚝油,料酒,酱油,十三香。调成肉馅。准备莲藕洗干净搅成丁,香菇切成丁,倒在肉馅中,加芝麻油,顺时针搅拌至上劲。放一旁备用~
3,面团发酵至两倍大,成蜂窝状,取出。
4,发酵好的面团排气,分成大小相等的小剂子,分别揉圆。擀成圆饼状,放上肉馅,捏出包子的形状~
全部包好
5,起锅烧水,水开,把包子放进蒸笼,大火蒸15分钟左右。闷5分钟即可