㊙️宴客必学大菜没有之一,川菜做法是麻辣,我不喜欢吃麻椒所以没有放,肉片要想口感好一定要先用生粉和蛋清拌匀腌制几分钟
主菜:里脊肉200g,娃娃菜1棵,春笋2根
配菜:干辣椒适量,大蒜6瓣,小葱2棵,香菜少许
调料:蛋清1个,生粉1勺,郫县豆瓣酱2勺,白糖少许,清水3碗,鸡精、食盐适量
1⃣️娃娃菜和春笋洗净切段备用,大蒜切末,干辣椒和小葱切段
2⃣️里脊肉切成薄片加入蛋清、生粉、盐、鸡精拌匀腌制几分钟
3⃣️大蒜葱段爆香后加入郫县豆瓣酱和白糖炒出红油,倒入清水大火烧开
4⃣️倒入娃娃菜和春笋煮开焖3分钟,夹到大碗备用
5⃣️倒入肉片煮开即关火,倒入摆菜的大碗里,上面放入干辣椒和葱花蒜末(刚好我蒜末小葱用完了就没放)
6⃣️烧3勺热油淋在辣椒上,放上香菜段就可以开吃啦