树桩蛋糕代表着来年丰收的期许,也是人们对来年好运的美好愿望!
最能展现圣诞传统特色的美食,也许非树桩蛋糕莫属,在这圣诞节即将到来的日子,小伙伴们有必要做一款这样的树桩蛋糕,和家人团聚,和恋人狂欢。
圣诞树桩蛋糕
材料:
蛋糕体
鸡蛋 四个(单个60克以上)
水 40克
植物油 40克
细砂糖 40克
低筋面粉 50克
可可粉 12克
开水 20克(入可可粉)
奶油夹馅
淡奶油 250克
细砂糖 18克
草莓 4个
树桩装饰
黑巧克力 80克
淡奶油 80克
防潮糖粉 少许
草莓 4个
1.提前称好所需原材料,分离蛋清蛋黄。可可粉用20克开水化开备用。水和植物油倒入打蛋盆,用手动蛋抽搅拌至乳化,加入蛋黄搅拌至乳化。
2.将融化的可可粉加入蛋黄糊里,搅拌均匀。加入提前过筛好的低粉,"Z"字手法搅拌均匀。
3.提前预热烤箱上下火160度,蛋白分三次加入细砂糖,打至大弯勾。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。再将蛋黄糊倒入蛋白霜中,翻拌均匀。学厨烤盘垫油布,距离烤盘30厘米处将面糊倒入烤盘中,轻震烤盘,震出大气泡。
4.烤箱上下火160度25分钟左右,根据自己的烤箱脾气适当调整温度时间。出炉震烤盘,脱模晾凉。
夹馅用的淡奶油加细砂糖打发,先中速后低速,打发至10分,夹馅有一定硬度。
6.蛋糕放凉后,在蛋糕片上涂满一层奶油。把草莓摆在蛋糕片的中间,最后用奶油把草莓包裹住,要把草莓之间的空隙填满。折、压、提、卷、收,一气呵成。放冰箱冷藏。
把黑巧克力
和奶油放在一个奶锅里,烧一锅热水,奶锅放在蒸架上,隔水把巧克力融化。快速搅拌,待完全融合,提起蛋抽可快速滴落,呈非常光滑细腻的绸带状,室温放凉备用。
拿出冷藏后的蛋糕卷,切掉两头不平整的部分。切成一长一短的两段,摆好。用小的抹刀将巧克力涂抹在蛋糕卷上,再用叉子划出树枝的纹路。
摆上圣诞老人、雪人等装饰。撒上防潮糖粉做装饰。