话说我的霉干菜只剩最后半包了,继续吃霉干菜烧肉吧,有点可惜啊....老公大老远的从杭州带回来....怎么着也得吃一回梅菜扣肉吧....名气大的菜菜啊....
梅菜,又称梅干菜,霉干菜,广东惠州的特产,又称为“惠州贡菜”。梅菜扣肉,是用猪五花肉与梅菜经过煮,煎炸,蒸制而成,颜色酱红油亮,咸鲜味,肉质软烂,梅菜吸油,使得五花肉肥而不腻,又吸收了梅菜的浓郁芳香。实为一道经典的菜
材料:五花肉,霉干菜
调料:葱姜几片,油4汤匙,老抽3汤匙,生抽3汤匙,蒜几瓣,八角2个,糖1汤匙,盐适量(喜欢辣的加些红绿辣椒颜色也会更漂亮噢....0
做法:1,霉干菜提前用温水泡发
2,五花肉洗净,放锅加水,葱姜片,八角1个,煮30分钟,用筷子插一下,可以插入即可。捞出趁热浇上老抽,沾匀
3,锅里热油,放入五花肉,肉皮朝下,煎一会至肉皮油光发亮(要小心油飞溅噢....)剩余油用来炒梅菜
4,梅菜挤干水份,锅中剩下的油,放入切碎的蒜爆香,倒入梅菜翻炒,加入第二步中浇肉剩余的老抽,再加生抽,八角,糖,水100ml,根据自己口味再加入适量盐,盖盖焖一会即可
5,晾凉切片的肉,风车状摆入大碗里,把炒好的梅菜均匀铺在肉上面,剩余汤汁一并浇上。入蒸锅蒸1小时左右。取出,滗出汤汁
6,拿一个盘子倒扣在上面,迅速翻转倒扣。滗出的汤汁加少许淀粉入锅加热至稍微粘稠,浇在大盘的扣肉上即可
此帖子已经被✿嘻嘻妈咪✿于2010年09月08日 10:45:56编辑过。
此帖已经被版主遥遥嘟宝奖励积分20分。