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眷恋最后的美味——梅菜扣肉

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发表于 09-08 10:42| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 

 话说我的霉干菜只剩最后半包了,继续吃霉干菜烧肉吧,有点可惜啊....老公大老远的从杭州带回来....怎么着也得吃一回梅菜扣肉吧....名气大的菜菜啊....

 梅菜,又称梅干菜,霉干菜,广东惠州的特产,又称为“惠州贡菜”。梅菜扣肉,是用猪五花肉与梅菜经过煮,煎炸,蒸制而成,颜色酱红油亮,咸鲜味,肉质软烂,梅菜吸油,使得五花肉肥而不腻,又吸收了梅菜的浓郁芳香。实为一道经典的菜

 

材料:五花肉,霉干菜

调料:葱姜几片,油4汤匙,老抽3汤匙,生抽3汤匙,蒜几瓣,八角2个,糖1汤匙,盐适量(喜欢辣的加些红绿辣椒颜色也会更漂亮噢....0

做法:1,霉干菜提前用温水泡发

2,五花肉洗净,放锅加水,葱姜片,八角1个,煮30分钟,用筷子插一下,可以插入即可。捞出趁热浇上老抽,沾匀

3,锅里热油,放入五花肉,肉皮朝下,煎一会至肉皮油光发亮(要小心油飞溅噢....)剩余油用来炒梅菜

4,梅菜挤干水份,锅中剩下的油,放入切碎的蒜爆香,倒入梅菜翻炒,加入第二步中浇肉剩余的老抽,再加生抽,八角,糖,水100ml,根据自己口味再加入适量盐,盖盖焖一会即可

5,晾凉切片的肉,风车状摆入大碗里,把炒好的梅菜均匀铺在肉上面,剩余汤汁一并浇上。入蒸锅蒸1小时左右。取出,滗出汤汁

 

6,拿一个盘子倒扣在上面,迅速翻转倒扣。滗出的汤汁加少许淀粉入锅加热至稍微粘稠,浇在大盘的扣肉上即可




此帖子已经被✿嘻嘻妈咪✿于2010年09月08日 10:45:56编辑过。

此帖已经被版主遥遥嘟宝奖励积分20分。

2#
发表于 09-08 10:47| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

好想吃!!一看就很香! 

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3#
发表于 09-08 10:49| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 我又来了,好香啊,远远的飘过来了,

真好吃哈,要吃的快,

快没了哈.

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4#
发表于 09-08 11:15| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

排的很漂亮,看着就有食欲

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5#
发表于 09-08 12:04| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第3楼 じ☆veyiyi宝贝 的话:
我又来了,好香啊,远远的飘过来了, 真好吃哈,要吃的快, 快没了哈....


 

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6#
发表于 09-08 13:06| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 不愧是美食专家

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7#
发表于 09-08 14:32| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 看着就有食欲

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8#
发表于 09-09 08:56| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

学习了,我这半个惠州人,还不会做梅菜扣肉,真是惭愧呀,有空做给家人试试吧。。。。

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9#
发表于 09-09 11:47| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 馋死人了

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10#
发表于 09-09 11:55| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
看着好想吃

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11#
发表于 09-09 12:53| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 哇,你的手怎么那么巧,流口水

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12#
发表于 09-09 13:03| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

enjoy馋死人喽!我是福建的也经常吃扣肉,那个味哦enjoy,不行不行,先去拿纸巾!吐舌头

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13#
发表于 09-09 13:09| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第2楼 灏仔妈咪 的话:
好想吃!!一看就很香! ...


 

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14#
发表于 09-09 13:17| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 看起来好诱人啊,我还没吃过正宗的梅菜扣肉呢。

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15#
发表于 09-09 13:28| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第6楼 我想我是风 的话:
不愧是美食专家...


 

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