话说我的霉干菜只剩最后半包了，继续吃霉干菜烧肉吧，有点可惜啊....老公大老远的从杭州带回来....怎么着也得吃一回梅菜扣肉吧....名气大的菜菜啊....
梅菜，又称梅干菜，霉干菜，广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜”。梅菜扣肉，是用猪五花肉与梅菜经过煮，煎炸，蒸制而成，颜色酱红油亮，咸鲜味，肉质软烂，梅菜吸油，使得五花肉肥而不腻，又吸收了梅菜的浓郁芳香。实为一道经典的菜
材料：五花肉，霉干菜
调料：葱姜几片，油4汤匙，老抽3汤匙，生抽3汤匙，蒜几瓣，八角2个，糖1汤匙，盐适量（喜欢辣的加些红绿辣椒颜色也会更漂亮噢....0
做法：1，霉干菜提前用温水泡发
2，五花肉洗净，放锅加水，葱姜片，八角1个，煮30分钟，用筷子插一下，可以插入即可。捞出趁热浇上老抽，沾匀
3，锅里热油，放入五花肉，肉皮朝下，煎一会至肉皮油光发亮（要小心油飞溅噢....）剩余油用来炒梅菜
4，梅菜挤干水份，锅中剩下的油，放入切碎的蒜爆香，倒入梅菜翻炒，加入第二步中浇肉剩余的老抽，再加生抽，八角，糖，水100ml，根据自己口味再加入适量盐，盖盖焖一会即可
5，晾凉切片的肉，风车状摆入大碗里，把炒好的梅菜均匀铺在肉上面，剩余汤汁一并浇上。入蒸锅蒸1小时左右。取出，滗出汤汁
6，拿一个盘子倒扣在上面，迅速翻转倒扣。滗出的汤汁加少许淀粉入锅加热至稍微粘稠，浇在大盘的扣肉上即可
此帖子已经被✿嘻嘻妈咪✿于2010年09月08日 10:45:56编辑过。
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馋死人喽！我是福建的也经常吃扣肉，那个味哦
