小时候经常和妈妈一起去附近的小作坊,自己带着鸡蛋面粉,交给老板帮忙加工成小蛋糕,闻着浓浓的蛋香味儿直流口水!今天自己复刻了一次,很成功!材料简单,做法简单,分享给大家!
用料:鸡蛋110g,细砂糖38g,蜂蜜10g,低筋面粉80g,白芝麻适量。
做法:
①鸡蛋、糖、蜂蜜一起放入盆中,隔热水用电动打蛋器高速打发至蛋液浓稠,调低速继续打至提起打蛋器滴落的面糊不易消失即可。
②筛入低筋面粉,翻拌至无干粉即可(切勿过度翻拌)。倒入模具,表面撒芝麻,放入160度预热好的烤箱中层,烘烤18-20分钟即可。
PS:糖量不能减,会影响蛋液的打发,翻拌时动作要快,没有干粉了就可以。