你听说过刀把豆吗?我跟外地的朋友介绍,竟然有很多没听过,也没见过,更别说吃过了。刀把豆,顾名思义,是一种长得像刀把的豆类植物。小时候家里每年都种,每年都能吃到。每年刀豆都会盛产,刀豆一多起来,妈妈就会用来和剁辣椒一起腌制。刀豆炒着吃味道也是超赞。酸酸甜甜超级爽口,从小就特别爱的味道,一直吃不腻。如今吃在嘴里,感觉就像品尝妈妈的味道,家的味道。来,一道刀豆炒肉,让我们一起回到小时候。
食材:刀豆,瘦肉,蒜5粒,姜一小块,红辣椒3个。
1.刀豆洗净切丝,泡水三天左右,泡到由绿色转为黄色就差不多了。每天换两次水。
2.准备泡好的刀豆和其它食材。
3.刀豆洗干净,瘦肉切丝,蒜拍碎切末,姜切末,辣椒切小段备用。
4.瘦肉放小碗中,加盐、生抽、生粉腌制10分钟。
5.锅红油热,加入大蒜和葱爆香。加入瘦肉翻炒至呈白色。
6.盛出后锅中加入刀把豆翻炒两分钟。
7.炒至变色后加入瘦肉翻炒。
8.加盐,加少量水,翻炒几下,热气腾腾的刀把豆出锅了。