千层糕是夏日里最佳小甜品，做法简单，成品Q弹冰凉，芒果富含蛋白质，粗纤维，维生素A跟维生素C，美味好吃，很多甜品都有芒果的加入，是烘焙人士热爱的水果之一。
我做的这份芒果千层糕白色层用的是牛奶，喜欢椰奶的，也可以用椰奶，做法跟用量相同，就是成品口感会不同些。
材料:芒果240克，牛奶240克，吉利丁片4片（20克），细砂糖40克，清水100克
做法:
1、吉利丁用冷水泡软，如果用吉利丁粉，可以等量兑换，粉要加入一点点冷水搅拌均匀，水量不要太多，能将粉活匀没有颗粒就可以。
2、芒果去皮切丁，100克水加5克砂糖搅拌均匀，将芒果丁倒入糖水内泡一会，防止芒果氧化变色。
3、牛奶加砂糖小火加热至砂糖融化。
4、加入2片泡软的吉利丁片，利用牛奶的余温将吉利丁融化，搅拌均匀。
5、我用的方形玻璃保温盒，擦干净，倒入薄薄的一层牛奶，入冰箱冷藏至凝固。
6、将芒果倒入料理机内，连糖水一起加入，打成芒果泥。
7、剩下两片吉利丁片滤干水份，隔水加热至吉利丁融化。
8、将融化的吉利丁液加入到芒果泥中搅拌均匀。
9、冰箱取出凝固的牛奶层，轻轻倒入芒果泥。
10、之后用刮棒刮平正，入冰箱继续冷藏10几分钟，至芒果层凝固不流动即可。
11、待芒果层凝固后，加入一层牛奶，继续冷藏至表层凝固，再加入芒果泥，直到将两种材料全部加入，冰箱冷藏3个小时。
12、冷藏3个小时后，用刮刀轻刮一下四周，之后倒扣取出模具，裁掉四周切成小块即可。
13、层次分明，看着就很有食欲，冷藏后口感更佳，很适合夏季食用，芒果的香味搭配牛奶的浓郁口感，Q弹好吃。
