最近爱上做网红馒头了,虽说是我给我家队友打下手,但为了饭团儿能吃到不同美食,我可是下足了功夫~
食材:普通面粉、贝贝南瓜泥、紫薯泥、酵母、糖(可不加)
步骤:
1⃣️ 紫薯和贝贝南瓜去皮、洗净、切片蒸熟备用;
2⃣️ 紫薯和南瓜分别用料理机打成泥(比较细腻);
3⃣️ 酵母用少量的水化开,面粉分两份放盆里,用筷子搅拌成絮状,开始准备动手揉面吧;
4⃣️把揉至光滑的面团放到温暖处发酵(今日阳光刚好,我直接放在阳台处发酵的)大概2-3倍大,用手指蘸少量粉,在面团戳小洞,洞口不回缩、不塌陷即可;
5⃣️ 发好的面团取出来开始排气,再揉! 这一步非常非常关键,你做的馒头表皮光滑与否,就在这一步;
6⃣️揉成长条形,切出偶数同等大小的小剂子,再把每个小剂子搓成长条,两个色一拧,左手向下扭,右手往上扭;两头分别捏紧,围成一个圆,双色棒棒糖馒头就做好啦~
7⃣️全部做好后放入锅中进行二次发酵(10分钟),大火烧开后转中火蒸二十分钟,关火后再焖五分钟再打开,防止蒸汽滴落馒头塌陷。
松软的双色馒头,专治各种不爱吃饭的小宝贝~