喜欢烤各种小点心,好吃的馅料是关键!颗颗饱满的红豆。加入白糖和麦芽糖浆,清甜细腻,口感柔滑。用来做月饼,中式点心最好不过了~
材料:
红豆:500克
白糖:300克
麦芽糖浆:300克
水:适量
制作步骤:
1.红豆洗净,放入适量水泡一夜。
2.泡好的红豆加入适量水,没过红豆即可,高压锅选择豆类,煮熟。
3.煮好的红豆趁热加入白糖,麦芽糖浆,玉米油,搅拌均匀。加入破壁机搅打细腻(太干不好打可以加适量水,我用的老式榨汁机豆浆杯,豆沙太稠打不动,所以每次搅打都加点水)
4.把打好的豆沙倒在不粘锅内,开最小火炒,一边炒一边翻拌,注意不要糊底,豆沙如果水份多的话,炒的时候容易崩溅,防止烫伤。
5,水分少的豆沙半个小时就可以炒好,水份多的话大概炒半个小时到一个小时,炒至豆沙光滑抱团,垒起来不塌就证明炒好了。
小贴士:
做月饼,酥皮点心的豆沙一定要炒干一点,否则做月饼容易塌腰,做酥皮点心容易回潮。如果做豆沙包一类的面点可以湿润一点。