中秋节之际,除了月饼之外,也不能少了酥的的掉渣的蛋黄酥~自从我会做烘焙以来,只要我会做的,没有小北和北爸不吃的,一天到晚嘴巴吃个不停~
最近做了好几次蛋黄酥了,一直没有时间整理教程,今天有时间发一下,有喜欢的小伙伴可以试试,看起来麻烦,真正做起来还好,主要享受的是那个过程~
油皮部分:
中筋面粉200克,猪油80克,温水110克,糖20克
油酥部分:
低筋面粉180克,猪油90克
咸鸭蛋黄20个
豆沙馅600克
1,油皮部分所有材料混合一起,揉成光滑的面团,套上保鲜袋,静置30分钟。
2,油酥部分材料混合一起,揉均匀至无颗粒状。分成20份均等的小剂子,盖上保鲜膜。
3,咸蛋黄喷高度白酒,烤箱160℃烤五分钟出炉放凉。豆沙分成20份,包裹住咸蛋黄。
4,油皮分成20等份,用油皮包裹住油酥
5,包裹好的油皮油酥擀成长舌状,从上往下卷起来,静置15分钟。再次擀成长舌状,从上往下卷起来。
剩下看最早