中秋节之际，除了月饼之外，也不能少了酥的的掉渣的蛋黄酥~自从我会做烘焙以来，只要我会做的，没有小北和北爸不吃的，一天到晚嘴巴吃个不停~
最近做了好几次蛋黄酥了，一直没有时间整理教程，今天有时间发一下，有喜欢的小伙伴可以试试，看起来麻烦，真正做起来还好，主要享受的是那个过程~
油皮部分：
中筋面粉200克，猪油80克，温水110克，糖20克
油酥部分：
低筋面粉180克，猪油90克
咸鸭蛋黄20个
豆沙馅600克
1,油皮部分所有材料混合一起，揉成光滑的面团，套上保鲜袋，静置30分钟。
2,油酥部分材料混合一起，揉均匀至无颗粒状。分成20份均等的小剂子，盖上保鲜膜。
3,咸蛋黄喷高度白酒，烤箱160℃烤五分钟出炉放凉。豆沙分成20份，包裹住咸蛋黄。
4,油皮分成20等份，用油皮包裹住油酥
5,包裹好的油皮油酥擀成长舌状，从上往下卷起来，静置15分钟。再次擀成长舌状，从上往下卷起来。
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