吃多了各种烤制得月饼,特别想吃冰皮月饼,自己改良了一下,做成了南瓜口味,味道还不错哦。
其实冰皮月饼做法一点也不难,用料也简单,还不用烤箱,厨房小白也可以轻松搞定。
用料:
皮:
糯米粉80克
澄粉50克
糖40克
油30克
南瓜泥250克
馅:
豆沙馅420克(买的)
做法:
1,先来做冰皮,南瓜去皮切小块,入微波炉选择蒸鱼蒸8分钟,也可以蒸锅蒸熟。蒸好的南瓜取250克压成泥,加入糯米粉,澄粉,糖,油,搅拌均匀。
2,蒸锅加水,水开后把南瓜糊放入蒸熟,约15分钟。期间要多搅动几次南瓜糊,会更Q,也防止冰皮外面熟里面不熟。蒸熟的冰皮很有光泽,出锅后先放一边冷却。
4,豆沙馅分成12份,35克一份,搓成光滑的团。南瓜冰皮冷却至不烫手就可以,分成12份,30一份。戴上一次性手套比较好搓,一点不粘。
5,拿一个冰皮压扁,包一个豆沙馅,用虎口往上拢,收口。月饼模具刷一点熟玉米油,扣在月饼上,轻轻按压,倒扣出模,包装起来入冰箱冷藏一晚即可。