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自制脆皮肠~附教程

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发表于 07-09 18:24| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

前面帖子提到了,我家小宝贝,啥零食都不爱吃,就爱吃香肠,所以每次去超市都随便他拿多少。你们孩子爱吃零食你们会苦恼,可遇到不爱吃零食的也挺苦恼的,所以不要说我纵容他吃太多香肠(每次也知给他吃品牌的)[哭][哭][哭]

前段时间看了个视频,就是香肠的制作过程,讲的是牛呀羊呀猪呀,死了后皮毛都不处理的直接扔搅拌机里,那画面看了后我再也不想给我儿子吃了,于是我和我老公说你和儿子都不许吃超市的香肠了,以后都我自己给你们做,说了我就开始买食材了,做好了味道不错就赶紧来和你们分享了,家有爱吃香肠的小宝贝可以为他们尝试下,虽然过程麻烦,但想到病都是从嘴吃进去的,就不怕苦了……教程见回复

用自制的香肠做了披萨,芝士焗饭,烤肠,这两天各种吃哈哈

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发表于 07-09 18:25| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
教程呢[激动]
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发表于 07-09 18:30| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
食材明细,猪前腿肉820g,姜葱料酒20g,红曲粉3g,白糖18g,盐15g,酱油8g,蚝油少许,生抽10g,淀粉30g,白胡椒粉,五香粉适量,葱姜水150g,羊肠子4根,破了一根,清水适量泡羊肠衣(羊肠衣网购的)
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发表于 07-09 18:30| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
占个座先
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发表于 07-09 18:31| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
肉去皮去筋,剁成肉泥
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发表于 07-09 18:32| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
去皮去筋后只有633g这么多了.我肥肉只用了一点,大家根据自己口味选择肥瘦肉的比例
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发表于 07-09 18:34| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
羊肠子用清水浸泡,灌肠器洗干净后用盐水浸泡
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发表于 07-09 18:36| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
肉泥里加入料酒,糖,酱油,蚝油,盐,红曲粉
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发表于 07-09 18:38| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
继续加入白胡椒粉,五香粉,生抽,淀粉,姜葱水(少量多次加入)
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发表于 07-09 18:38| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
真厉害
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发表于 07-09 18:39| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
然后顺时针搅拌至肉上劲,放冰箱冷藏会,让肉馅充分吸收水分
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发表于 07-09 18:39| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好棒
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发表于 07-09 18:43| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
这期间把肠衣充水测试下有没有破洞
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发表于 07-09 18:44| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
把肉灌入灌肠器挤出来一点
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发表于 07-09 18:45| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
然后头上抹点油,就可以轻松的把整条肠衣套上去了
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