有了厨师机之后,更加的喜欢制作面包,一点也不觉得辛苦今天这款酸奶面包加入了提前做好的老面,味道更加香醇,美味。同时也加快了揉面出膜的速度
老面材料:高筋面粉120克,酵母3克,糖6克,水96克
主面材料:高粉750克,糖150克,奶粉42克,酵母9克
鸡蛋2只,水250克,酸奶150克,盐6克,黄油70克
老面步骤:
1.把老面材料全部混合均匀,揉成团,放冷藏发酵备用。
主面材料:
1、除了黄油和盐,把主面材料全部放入厨师机里,揉成团。
2、面团成团,加入老面团,揉到扩展阶段。
3、加入盐和黄油,继续揉到光滑,可以拉出薄膜即可。
4、盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大。
5、手指沾粉插孔面团,不塌陷不回缩,发酵完毕。
6、取出挤压排气,均分成八等份,盖保鲜膜静置10分钟。
7、取其中一个面团排气,擀成较长些的椭圆形。
8、用刀切成一端相连的三条面棍。
9、将每一条面棍编成辫子,收口朝下,整好形。
10、依次做好8条辫子,均匀地摆放在烤盘上。
11、将烤盘放入烤箱中,打开发酵功能,设置35度,30分钟
12、发酵结束,在面包坯的表皮上轻轻地刷上一层全蛋液。
13、烤箱提前预热,上下火180度,烘烤20分钟。
14、表面金黄色,即可出炉。