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加一点老面,做出的酸奶面包味道更香醇

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发表于 11-14 17:16| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信


有了厨师机之后,更加的喜欢制作面包,一点也不觉得辛苦今天这款酸奶面包加入了提前做好的老面,味道更加香醇,美味。同时也加快了揉面出膜的速度



老面材料:高筋面粉120克,酵母3克,糖6克,水96

主面材料:高粉750克,糖150克,奶粉42克,酵母9

          鸡蛋2只,水250克,酸奶150克,盐6克,黄油70

老面步骤:

1.把老面材料全部混合均匀,揉成团,放冷藏发酵备用。

主面材料:

1、除了黄油和盐,把主面材料全部放入厨师机里,揉成团。

2、面团成团,加入老面团,揉到扩展阶段。

3、加入盐和黄油,继续揉到光滑,可以拉出薄膜即可。

4、盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大。

5、手指沾粉插孔面团,不塌陷不回缩,发酵完毕。

6、取出挤压排气,均分成八等份,盖保鲜膜静置10分钟。

7、取其中一个面团排气,擀成较长些的椭圆形。

8、用刀切成一端相连的三条面棍。

9、将每一条面棍编成辫子,收口朝下,整好形。

10、依次做好8条辫子,均匀地摆放在烤盘上。

11、将烤盘放入烤箱中,打开发酵功能,设置35度,30分钟

12、发酵结束,在面包坯的表皮上轻轻地刷上一层全蛋液。

13、烤箱提前预热,上下火180度,烘烤20分钟。

14、表面金黄色,即可出炉。


2#
发表于 11-14 17:21| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

羡慕你

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3#
发表于 11-14 17:46| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

我要向你学习

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4#
发表于 11-14 17:46| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

厨师机很有必要买啊

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5#
发表于 11-14 19:48| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

看起来不错

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6#
发表于 11-14 19:50| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

看起来不错

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7#
发表于 11-14 20:40| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

哇塞太棒了

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8#
发表于 11-14 21:25| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

学习来

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9#
发表于 11-14 22:54| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

我都看胖了,想吃

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10#
发表于 11-15 19:59| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

真不错

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11#
发表于 11-15 21:45| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

好久没有看到你的美食了,好诱人,

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12#
发表于 11-16 15:44| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

回复 第4楼 艿芯唬 :
厨师机很有必要买啊...

是呀,可以省很多麻烦

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13#
发表于 11-16 15:45| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

回复 第11楼 爱笑的脸 :
好久没有看到你的美食了,好诱人,...

经常有来哦 ,

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14#
发表于 11-16 23:28| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

以下是引用 第12楼 吾爱烘焙 的话:
回复 第4楼 艿芯唬 :厨师机很有必要买啊...是呀,可以省很多麻烦
我家还没有

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