上次我做了蛋黄酥，源儿和源爸都很喜欢，吃的是意犹未尽。这次升了一个档次做了抹茶酥，小源儿直喊“wa～wa～”我知道她是在感叹，她妈妈真棒[激动]虽然她妈妈是个烘焙新手，做的很难看，我会慢慢进步的。
下翻有做法，喜欢楼主的记得关注哦～表达的不好，还请各位亲谅解，真的是边回忆边写，这是上上上周做的了，一直没顾上发出来～[呲牙]
用料：
油皮：
中粉150克
猪油55克
糖粉30克
热水55克
酥皮：
低粉120克
猪油60克
抹茶粉5克
馅料：
咸鸭蛋黄16个
豆沙馅400克
做法：
一，做油皮，把中粉和糖粉、猪油混合一起，热水倒在猪油上，和成面团，面团揉8分钟，不用揉出膜，揉好保鲜袋装好，常温静置30分钟。
二，做酥皮，把低粉和抹茶粉、猪油混合一起，和成团即可，不用揉面，盖上保鲜膜静置30分钟。
三，做馅料，咸蛋黄可喷少许高度白酒烤几分钟，但我没烤，嫌麻烦。豆沙馅揉成大小均匀的团，共16份。然后取一个豆沙团按成饼包裹咸蛋黄，16份都包上咸蛋黄，备用。
四，油皮和酥皮醒发好，把油皮分成大小均匀的16分，酥皮也同样分成16份。取一油皮用手掌按成饼包一个酥皮，像包包子似的收口捏紧，然后用擀面杖杆称椭圆形，切勿露出油酥，并从下向上卷起。所有油皮油酥都按上述所做，做好盖上保鲜膜松弛20分钟。
五，面卷松弛好后按4步骤重复一次，再杆成椭圆形，从下至上卷起，松弛20分钟，这样做出来的抹茶酥层数会比较多。
六，取一面卷中间来一刀，切成两段，取一段杆成薄饼，或者按成薄饼，尽量圈圈在中间，这样包出来好看。
七，取一馅料放在杆好的薄饼正中间，包好收口，倒过来收口朝下，然后再做下一个，所有的面卷都按上述完成，
八，放入预热好的烤箱里，170度烤30分钟即可。
小贴士：烤箱需提前十分钟预热哦。
