鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等营养元素。
因为鲈鱼本身除了主刺之外，没有什么小刺，很适合老人和小孩子吃。
今天来教大家做一道菜—— 清蒸鲈鱼。跟我一起来看教程吧。
用料：
鲈鱼
生姜 一块
青蒜 三两根
油 适量
盐 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油或者生抽 适量
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1，鲈鱼去鳞去腮，开膛破肚，清洗干净后，划上几刀，并用少许盐腌制十分钟。
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2，生姜洗净后切成片和丝，青蒜 洗净切丝。
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我们这里没看到这个鱼卖，只有黔鱼，我们也是买来清蒸，也没小刺，娃儿特喜欢吃
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3，将姜片和青蒜垫在鱼身下，肚子里也要放一些，面上撒上青蒜和姜丝，淋上少许料酒。
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4，锅里放水，烧开后再放入鱼，隔水蒸，大约十分钟，看鱼大小而定，我这个快两斤重。蒸好后不要急着开锅，关火后焖五分钟。
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5，然后开盖，把盘子里蒸出的水分倒掉，面上的青蒜也夹掉，淋上少许蒸鱼豉油或者生抽，再放上一些切好的青蒜。
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6，最后浇上一勺热油，淋在鱼上即可。
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