【原料】 黄芪20克,枸杞15克,黄鳝100克,料酒10克,葱10克,生姜5克,精盐3克,味精5克,胡椒粉适量,菜胆100克。
【做法】①将鳝鱼去骨、内脏,切片;枸杞子去杂质,洗净;黄芪洗净,润透切片;葱、姜洗净,葱切段,姜拍松。
②将鳝片用沸水焯一下捞起,放入蒸杯内,加入枸杞子、黄芪、料酒、葱、姜、精盐、味精拌匀,置武火大气蒸笼内蒸40分钟出笼。
③菜胆放沸水锅内焯透断生,捞出沥干水分,放入蒸杯内拌匀,撒上胡椒粉即成。
【功效】补益肾气,降血糖,降尿糖。适用于阴阳两虚的Ⅱ型糖尿病患者。
【营养】 热能140千卡,碳水化合物12.0克,蛋白质20.6克,脂肪1.6克,膳食纤维2.7克,胆固醇126毫克。
【注意】 阳盛阴虚,内有积滞,表实证者不宜食用。外邪实热以及脾虚泄泻者慎食。
此菜谱为1~2人份。
玉竹
【药用价值】中医认为玉竹用于养阴、润燥、除烦和止渴。现代医学研究证明,玉竹有降血糖、润泽皮肤、消散皮肤慢性炎症和治疗跌伤扭伤的功效。
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