【原料】 黄芪20克，枸杞15克，黄鳝100克，料酒10克，葱10克，生姜5克，精盐3克，味精5克，胡椒粉适量，菜胆100克。
【做法】①将鳝鱼去骨、内脏，切片；枸杞子去杂质，洗净；黄芪洗净，润透切片；葱、姜洗净，葱切段，姜拍松。
②将鳝片用沸水焯一下捞起，放入蒸杯内，加入枸杞子、黄芪、料酒、葱、姜、精盐、味精拌匀，置武火大气蒸笼内蒸40分钟出笼。
③菜胆放沸水锅内焯透断生，捞出沥干水分，放入蒸杯内拌匀，撒上胡椒粉即成。
【功效】补益肾气，降血糖，降尿糖。适用于阴阳两虚的Ⅱ型糖尿病患者。
【营养】 热能140千卡，碳水化合物12.0克，蛋白质20.6克，脂肪1.6克，膳食纤维2.7克，胆固醇126毫克。
【注意】 阳盛阴虚，内有积滞，表实证者不宜食用。外邪实热以及脾虚泄泻者慎食。
此菜谱为1～2人份。
玉竹
【药用价值】中医认为玉竹用于养阴、润燥、除烦和止渴。现代医学研究证明，玉竹有降血糖、润泽皮肤、消散皮肤慢性炎症和治疗跌伤扭伤的功效。
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