蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。
大蒜素有很强的杀菌作用，大蒜的杀菌能力是青 霉素的1/10，生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。
最近经常吃凉拌菜，一来觉得清爽，二来也省油，嘿嘿，
我用的材料比较多，香菜，胡萝卜，黄瓜，蒲公英的叶子，西瓜皮，洋葱，大蒜是主要调味料，没加辣椒面，因为很多都是去火的东西，孩子们也不吃辣椒，
切丝，擦丝都可以，随自己喜欢，放在一起，加点香油，姜汁，盐，醋，就这些，我们家不吃味精，方便面调料也没有了，好长时间没吃了，以前我会放点料包，
看看吧，是不是很诱惑啊，
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