很喜欢吃清蒸鱼,有营养又不用担心热量过高。不管是小孩还是老人都挺适合的,作为宴客菜,清蒸鱼一直是一道不错的宴客菜。只要稍微改刀一摆盘,一道惊艳的美味鱼就可以上桌了。虽然还是清蒸鱼,但是改变了形状,更赏心悦目,吃起来也更方便。
装饰,你可以学我,也可以自己发挥创意。
鳊鱼去头尾,中间脊背切断,肚皮半公分左右部分连着。然后放入少许姜丝、花雕酒、少许盐、生抽腌制10分钟左右。
(切鱼的窍门是:平放鱼,先用小刀在鱼身上画好要切的点,均匀。用大刀按画好的鱼往下用力,骨头那里不好切,那么放好刀,用锤子等重东西,一砸,就断了,往下也是肉就比较好切。)
把胡 萝卜、姜、黄瓜切成菱形片,红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝
然后盘子地下铺上一些葱姜丝,鱼切开的脊背,顺着自然的方向摆成花型,摆上切的菱形片和红朝天椒。
开水上锅蒸六分钟左右,关火后不揭开锅盖焖两分钟。摆上葱丝,然后再烧点热油浇上。
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