麻团,小时候吃得比较多的一种点心,是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形,再入油锅炸制而成。因其呈圆团形,表面又沾裹有芝麻,故名麻团。现在都提倡健康饮食,少油少盐,所以吃得比较少了。不过难得吃吃,还是很香的哦。
原料:水磨糯米粉175克,馅料50克(我用的是红豆馅),白芝麻50克,白糖20克,油15ml,泡打粉1克
做法:
将糖放入热水中,搅拌至糖全部融化。
油、糯米粉和泡打粉,搅拌均匀后,加入融化的热糖水,揉成光滑的面团,面团要光滑柔软,揉匀饧透,水的量可以根据情况适当增减。
揉好的面团平均分成10份
馅也分成10份
取一份面团按扁后包入豆沙馅,象包汤圆那样将馅料包起来,搓成球状。
将芝麻放在盘中,将做好的麻团蘸点水(便于芝麻沾在上面)放入使表面沾满芝麻,沾满芝麻后用手轻轻拍紧,避免炸麻团的时候芝麻掉落。
锅中加入多一些油,烧到5成热的时候(手放在油上能感觉到热气,油里放入一根筷子有气泡)放入麻团,转小火炸熟。麻团不太容易熟,炸的时候一定要用小火,不断翻动使其均匀受热,炸的时间大约是15分钟左右,熟了的麻团体积会变大并漂浮起来。
将炸好的麻团捞出,沥尽油,趁热吃即可。
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