昨天和婆婆去街上溜达玩，看见小吃街有卖鸡蛋灌饼的，看着很好吃，今天就挑战一下，做一个鸡蛋灌饼，解解馋。
准备所需食材：普通面粉、生菜、火腿肠、鸡蛋、辣条、食用油。
制作步骤如下：
步骤①：和面
取适量面粉放入盆中，在面粉中放一点盐，将面粉一分为二，一半用凉水和成面絮，另一半用开水和成面絮，然后两者混合均匀活成面团。然后用保鲜膜封好，醒面二十分钟
步骤②：切成均匀的面剂子
拿出醒发好的面团搓成长条，切成均匀的面剂子。
步骤③：做饼坯
将切好的面剂子整理为长方体，然后擀成一个长方形。在长方形的中间刷上油，四周一圈留一指的空间不要刷油，在从下三分之一处往上折，并且把两边的边缘按压结合在一起，然后再往上对折，再把边缘按压结合好，此时又变成了一个长方体，再把这个长方体擀成薄饼，一个饼坯就做好了。
步骤④：煎鸡蛋灌饼
首先切适量小葱，取一个鸡蛋打入碗中，放入适量小葱，盐，调味料，将其充分打散备用。然后起锅，在电饼铛里刷一点油，将做好的饼坯放入电饼铛中，盖上盖子，大约两分钟，掀开锅盖，此时油饼会起个大泡，然后从一头撑开一个口将鸡蛋液倒入饼中，再煎一分钟，翻面盖上盖子在煎两分钟，即可出锅。
步骤⑤：卷上爱吃的香肠，小辣条
在鸡蛋灌饼上刷一点甜面酱，然后放上生菜、火腿肠、辣条，再卷起来，美味的鸡蛋灌饼就做好了。
鸡蛋灌饼做好，叫婆婆来一起吃。第一次做，做的没有那么好，婆婆还是赞不绝口，连连称赞，吃的可开心了。
温馨小贴士：
①鸡蛋灌饼做好后可以加自己喜欢吃的食物，比如：烤面筋、酸辣土豆丝等
②在做饼坯的时候，擀的时候不要把里面的气体赶出来，这样做出来的鸡蛋灌饼才会起泡。
③和面的时候一定要一半热水和面，一半凉水和面，这样做出来的饼松软。
