我从小就很喜欢吃昂刺鱼，小时候吃的基本都是野生的肉味特别地鲜美。之所以叫昂刺鱼，大概是指它身上那根昂起的刺，此外这种鱼有个特别之处，会叫。当你捏住它背部的那根硬刺时，它便会“昂刺，昂刺”地叫出来，所以江浙沪这边叫它昂刺鱼。
高邮的汪曾祺先生也爱吃，写成昂嗤鱼；上海人叫“昂牛”；苏州人称为“汪钉头”；湖南人称为”黄鸭叫”；东北人则叫它叫“嘎牙子”；最为奇怪的是四川人称之为“黄辣丁”。
它的学名叫黄颡鱼，富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺。小朋友也可以多多食用。
黄颡鱼肌肉蛋白质含量在15.37%左右，其中，必需氨基酸占氨基酸总量的40.37%，为鳜等10种淡水鱼之首；肌肉脂肪含量为1.61%，且含有人类自身不能合成的ω-3、EPA和DHA等不饱和脂肪酸；各种维生素和矿物质含量全面，其中维生素E的含量比鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼都高。
这段时间因为生病，体弱了很多，老公买来四条昂刺鱼给我炖豆腐汤。加入了鲜美的蟹味菇，和味甜的崇明大白菜一起，汤更佳鲜香了！营养也很丰富！
食材：昂刺鱼4条、老豆腐1块、蟹味菇1包、大白菜叶数片
步骤：
1、锅內热油，放入生姜片，再放入昂刺鱼。
2、鱼双面煎黄（后续汤汁更加浓白），倒入适量料酒去腥。
3、放入切好的豆腐块，加入清水大半锅。大火煮沸。
4、水沸后，倒入蟹味菇和大白菜继续大火煮沸，转小火慢慢炖煮。
5、小火炖煮15分钟后，起锅前加入蚝油和少量盐，搅拌均匀后起锅。
做法简单，营养丰富，很适合病初愈之人。孕妇、哺乳期妈妈、宝宝也很适合食用。
喜欢的亲们也可以做起来哈！汤鲜味美！菜沾上鱼的鲜味，更加的好吃！我一个人喝掉好几碗！
