再有两三天就要过年了，香菇油菜是道经典的家常菜，虽然是素菜，但是这也是过年餐桌上必备的一道美食，把香菇改了花刀，颜值更高，而且营养丰富，多吃也不会长肉肉哟……
配料：油菜9颗、香菇5朵、大蒜3瓣、花生油15克、盐适量、白糖5克、鸡精1克、蚝油10克、淀粉少许
制作方法：
1、油菜去根摘洗干净，香菇用刀去蒂，把洗净的香菇开始改花刀，在香菇的中间先改一刀，再横切一刀，成为十字形状，给所有的香菇改好刀后。
2、锅中倒入适量的清水，加入少许盐和几滴食用油，大火烧开后放入油菜进行焯水，看见油菜断生变色即可捞出沥干水分，大蒜去皮后，用刀切碎，把刻剩下的香菇也切碎。
3、锅烧热后，倒入花生油烧热，先放入大蒜碎爆香，再放入香菇碎，大火快速翻炒片刻，这个时候加入香菇，继续大火翻炒均匀，加入1克盐和白糖调味，再加入鸡精增加口感。
4、再加入蚝油调味调色，大火继续快速翻炒片刻，锅中少加入适量清水，盖上锅盖大火煮1分钟左右，加入少许水淀粉，勾芡收汁即可关火，把焯过水的油菜切出叶子不用，用油菜头摆盘，上面摆上做好的香菇就可以了。
