三鲜鱿鱼方
【原料】
浸发好的鱿鱼500克，三鲜肉饺（猪肉、海参、虾仁为馅包饺子）10个，料酒5毫升，盐5克，味精1克，胡椒粉0.4克，淀粉3克，鸡油30克，奶汤60克。
【做法】
1、鱿鱼用开水出水，去边成10片，泡上待用。
2、锅上火入奶汤烧沸，加盐、味精、胡椒粉、料酒尝好味，用水淀粉勾芡，下鱿鱼方，加鸡油入盘。
3、将煮熟的三鲜肉饺围于盘子四周即成。
【特点】配菜新颖，色泽淡雅，口感滑嫩鲜香。
星期二
腰果鸡肉丁
【原料】
鸡腿肉150克，腰果100克，葱段5克，蒜蓉4克，姜花5克，胡萝卜花10克，盐2克，味精4克，生粉4克，蚝油5克，绍酒10毫升，糖0.5克，鸡蛋清6克，油30克。
【做法】
1、将鸡腿肉去骨，切成1.5厘米的见方丁，腌入味。
2、腰果炸熟。
3、用大火热锅，下油，将鸡丁拉油至热。
4、爆香料头，加入鸡丁、腰果调料等翻炒均匀即成。
【特点】
口味咸鲜、鸡丁鲜嫩、腰果酥香。
星期三
金黄鱿鱼圈
【原料】
鱿鱼2只，蛋2个，面包粉1杯，香菜末2大匙，面粉1／2杯，酱油1大匙，盐1／2小匙，糖3大匙，白醋2大匙，麻油少许，太白粉1大匙，水1杯，酒少量。
【做法】
1、鱿鱼去须脚、外膜，取出肠泥、洗净后，切成1厘米宽的环状。
2、将鱿鱼圈腌入调味料10分钟。
3、蛋打散，加入香菜末拌匀。
4、鱿鱼圈沾上面粉、蛋汁、面包粉。
5、油烧至八分热，投入鱿鱼圈炸30秒，呈金黄色捞出。
【特点】色美、肉质鲜嫩。
星期四
香柠芝麻虾
【原料】
无头大虾125克，面包25克，芝麻6克，味精0.5克，盐0.5克，生粉8.5克，柠檬汁18克，鸡蛋18.5克，油105克。
【做法】
1、将无头虾去皮留尾，调去虾线，洗净，用刀从中间开成两边，放碗中加味精、盐入味。
2、鸡蛋与生粉调成蛋糊、面包切成10片。
3、将虾沾匀蛋糊，一面粘上芝麻、然后放在面包片上，用手轻按一下。
4、武火烧镬，下油至沸，端离火位，将大虾入油中，用文火浸炸至金黄色，捞起，放盘中即成，上菜时柠檬汁同上。
【特点】
虾鲜面包香、有芝麻香和柠汁甘甜风味。
星期五
香葱烧牛筋
【原料】
水发牛筋225克，香葱50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.2克，酱油10毫升，淀粉6克，糖3克，汤70克。
【做法】
1、发好的牛筋用水洗过，改成条状。香葱白一剖两开改成5厘米长的段。
2、用热开水将牛筋出两次水，再用清水浸上。
3、锅上火入油，香葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下牛筋（沥净水），改用小火烧至筋糯，调好味，用水淀粉勾芡。
4、下香葱段，推匀出锅即成。
【特点】
金红色、口味醇浓咸鲜，葱香四溢。
星期六
鲜香鲤鱼
【材料】
鲤鱼500克，盐20克，花椒10克，味精10克，大料10克，糖10克，桂皮10克，料酒100克，酱油50克，醋150克，葱姜各50克，香油50克。
【做法】
1、将鱼刮鳞，去头、鳍、尾及内脏，冲洗干净待用。
2、用刀顺鱼脊骨由头向尾一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。
3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。
4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼身为宜。先用大火烧开，然后改用小火焖，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。
【特点】
口味咸鲜，香味浓郁。
星期日
金华麒麟生鱼
【原料】
生鱼75克，金华火腿45克，水发北菇45克，菜心40克，盐2克，味精3克，料酒6毫升，胡椒粉0.25克，生粉3克，植物油25克。
【做法】
1、生鱼整治干净，起肉去皮，切成长
5.5厘米、宽3.5厘米、厚1厘米的块。
2、金华火腿蒸熟起肉，切长5.5厘米的片，北菇斜片一分为二。
3、将生鱼、火腿、北菇一次码好，上锅蒸5分钟。
4、菜心飞水，码在盘周围。
5、锅内加入调料、高汤，勾薄芡，淋在上面即成。
【特点】
鱼白菜绿，北菇浅褐色，口味鲜咸，质地滑爽。
