前天我们用淡奶做配料煮了道西兰花奶味汤，手里还剩下半罐淡奶呢，今天干脆再用它做个南瓜浓汤，是一款十分地道的西式浓汤，但做法简单，且甜糯可口，有润肺益气、补血美容、促进儿童生长发育等一大堆好处，真是男女老少皆宜呢。

　　材料:南瓜：一块(约500克) ;鲜虾：300克;南瓜籽(熟)：一小撮;淡奶：半罐;水：5碗

　　调味料：

　　淀粉：适量油：3汤匙盐：适量

　　做法：

　　1.虾洗净，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，用盐和油腌入味；

　　2.热锅放1汤匙油，倒入剥好的虾壳，炒至变色，倒入煮沸的清水，小火煮30分钟，成虾壳汤；

　　3.南瓜洗净去皮、去籽，切小块，用微波炉高火“叮”4分钟。也可上锅蒸15分钟；

　　4.把南瓜、淡奶和虾壳汤倒入搅拌机打成糊；

　　5.把南瓜糊倒入锅里，小火煮开，边煮边搅拌，以免沾底；放入虾仁丁，熟后下盐调味即可。装碗后撒上南瓜籽做装饰。

　　功效：

　　补血美容，降糖降脂，解毒抗癌，保护眼睛，促进生长发育。

　　●美食科学堂

　　南瓜

　　不管中外，南瓜都非常普遍。以前大学学英文时，要了解外国文化，万圣节是必上一课。什么南瓜灯(刻成鬼脸，里头放蜡烛，提着走时到处鬼影幢幢)、南瓜派(以南瓜为馅的馅饼)，就是那时知道的。我们的江南地区其实也有类似的“南瓜文化”，在小巧的南瓜上刻诗文或图案，用作摆设，但就不如南瓜灯那么流行了。

　　家常烹饪南瓜，一般都会简单用来焖、煮汤或熬粥，就已体现其最原始味道和营养价值。复杂点的，有南瓜海鲜烩、金沙南瓜(加咸蛋黄)、南瓜汤圆等。西餐中的南瓜，爱做成馅饼或浓汤。

　　南瓜味甜可口，营养丰富，功效多多，但也不可多食，因含有较多的糖分，容易腹胀。而且多吃会摄取过量的β-胡萝卜素，沉积在表皮的角质层当中，让皮肤变成柠檬黄色，但相信以一般人的食用分量，很少能过头。

　　南瓜花和南瓜籽皆能食用。酿南瓜花和炸南瓜花是近年新兴的菜式，而南瓜籽则早就是很受欢迎的零食，还有治前列腺肥大的疗效呢。

　　●靓汤心水

　　1.挑选老南瓜，口感更甜更糯。

　　2.虾最好先放冰箱急冻室冻半小时，方便剥壳。

　　3.虾壳汤可用罐装鸡汤或水代替，但虾壳汤除了味道鲜美，还能补钙。

　　4.喝此汤可配法式面包，蘸着吃，更能引起贪玩孩子的食欲。

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