原料：猪后腿肉500克，水发冬菇约100克
调料：盐、酱油、味精、料酒、白糖、淀粉、葱姜各适量。
做法：1.先将猪肉洗净，放入凉水锅中，用中火将肉煮至七、八成熟取出，凉后切成宽约2厘米，长约5厘米的片。
2.将水发冬菇去掉根，取一部分码放在汤盘底部，去根的一面朝上，剩下的夹在每片肉的中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加盐、葱、姜片、酱油、料酒、味精、白糖、水约250克，放入蒸锅中蒸40分钟左右，取出将汁沥倒入锅中。
3.将一平盘扣在汤盘上，在反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下、整齐面在上的形状。
4.炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，浇在原料表面即可。
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