这道清蒸丸子非常适合儿童食用。家有幼童，特意为他做的这个菜～～。此菜做法虽简单，但丸子搅拌上劲是需要一点点功夫的，这也是成菜质量的关键。
主料：猪瘦肉 马蹄（荸荠） 鸡蛋青 水发海米
调料：葱姜水 精盐 酱油 味精 湿淀粉 料酒 高汤 香油 香菜末
做法：
1、肉剁成泥，海米切末，马蹄拍碎砸成泥，拌匀。
2、加料酒，鸡蛋青，湿淀粉，葱姜水，高汤，顺一个方向抽打上劲后，再加精盐，香油，味精，搅拌均匀。
3、用手挤成丸子，放汤碗内，上屉蒸熟取出。
4、锅内添高汤烧开，调入精盐，酱油，味精，湿淀粉勾流芡，淋香油，倒入丸子碗内，即可食用。
特色：颜色清淡 口味鲜香 质地软嫩
马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。适于儿童食用。
主料：猪瘦肉 马蹄（荸荠） 鸡蛋青 水发海米
调料：葱姜水 精盐 酱油 味精 湿淀粉 料酒 高汤 香油 香菜末
做法：
1、肉剁成泥，海米切末，马蹄拍碎砸成泥，拌匀。
2、加料酒，鸡蛋青，湿淀粉，葱姜水，高汤，顺一个方向抽打上劲后，再加精盐，香油，味精，搅拌均匀。
3、用手挤成丸子，放汤碗内，上屉蒸熟取出。
4、锅内添高汤烧开，调入精盐，酱油，味精，湿淀粉勾流芡，淋香油，倒入丸子碗内，即可食用。
特色：颜色清淡 口味鲜香 质地软嫩
马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。适于儿童食用。
此帖子已经被天使的微笑于2008年07月07日 13:22:13编辑过。
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