【原料】 鲫鱼100克,肉汤100克,熟鸡脯肉20克,火腿10克,冬菇、酒各5克,葱、姜、盐各3克,味精l克。
【做法】①先将冬菇用热水发好,去蒂,切成小块;火腿、熟鸡脯肉切成薄片;姜、葱切成细丝。
②鲫鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗净,用刀在鱼的两侧划上斜棱形的刀口,刀深到鱼肉的一半即可,不要切透,便于入味。然后撒上盐、味精少许,浸泡约30分钟。
③把鸡汤放人沙锅,用武火烧开,放入鱼及火腿片、熟鸡脯肉、冬菇、姜丝、葱末等佐料,文火炖10分钟,待煮开时,鱼肉即已熟透,撒上料酒及剩下的盐、味精等,略煮,即可出锅。鱼摆在盘中,其他佐料取出,摆在鱼身上,并将汤倒在鱼盘中,即成。
【功效】 健脾和胃,润燥止渴。适用于脾胃虚弱的糖尿病患者症见倦怠乏力者。
【营养】 热能201千卡,碳水化合物5.6克,蛋白质24.2克,脂肪8.8克,膳食纤维0.3克,胆固醇182毫克。
此菜谱为1人份。
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