【原料】 鲫鱼100克，肉汤100克，熟鸡脯肉20克，火腿10克，冬菇、酒各5克，葱、姜、盐各3克，味精l克。
【做法】①先将冬菇用热水发好，去蒂，切成小块；火腿、熟鸡脯肉切成薄片；姜、葱切成细丝。
②鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，用刀在鱼的两侧划上斜棱形的刀口，刀深到鱼肉的一半即可，不要切透，便于入味。然后撒上盐、味精少许，浸泡约30分钟。
③把鸡汤放人沙锅，用武火烧开，放入鱼及火腿片、熟鸡脯肉、冬菇、姜丝、葱末等佐料，文火炖10分钟，待煮开时，鱼肉即已熟透，撒上料酒及剩下的盐、味精等，略煮，即可出锅。鱼摆在盘中，其他佐料取出，摆在鱼身上，并将汤倒在鱼盘中，即成。
【功效】 健脾和胃，润燥止渴。适用于脾胃虚弱的糖尿病患者症见倦怠乏力者。
【营养】 热能201千卡，碳水化合物5.6克，蛋白质24.2克，脂肪8.8克，膳食纤维0.3克，胆固醇182毫克。
此菜谱为1人份。
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