自从上次老公给宝宝吃了一次萨其玛后，宝宝就喜欢上了，总是说要买萨其玛吃，到了商场也要找萨其玛．萨其玛也是我自己一直以来挺喜欢的一种点心，于是就想能不能自己学做一下，想吃的时候就自己做就可以啦．上网找了一下，真的可以自己做哦，而且还不用烤箱的，只不过是用油炸，不要经常吃就可以了．

先说一些材料： 
【萨其马】(参考分量：8寸方烤盘一盘)
坯料：富强粉200克，鸡蛋145克，泡打粉5克，水10克(视情况加入)，玉米淀粉适量(防粘用)
糖浆：细砂糖160克，麦芽糖100克，水35克
炸油：花生油适量

制作过程：
1、富强粉和泡打粉混合过筛，在台面或者案板上做成一个面粉坑，将鸡蛋打散，倒入面粉坑里。
2、揉匀，成为湿润的面团．
3、在面团表面拍上少许玉米淀粉，使面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。

4、操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片。

5、将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成细条。切的时候注意撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起。（这一步我认为是最麻烦的，因为面团总是粘在一起，所以只能一片一片的切，而且要切得细条比较圆，这一步需要的时间最长．）

7、将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。
8、锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右，将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。（如果觉得油温不好把握，可以先扔一根坯条到油锅里试试，如果坯条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）。炸的时候，用笊篱多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀。 

9、坯条在炸的时候会快速膨胀起来，炸好的坯条看上去会很有分量。将坯条全部炸好备用。
10、坯条炸好后，开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。（冬天麦芽糖很难弄出来，一定要用热水泡一下瓶子把它泡软一下才行．）

11、继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆稍稍冷却后能扯出细线，就说明熬好了。

12、糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
13、趁温热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）。

14、等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。

（没放葡萄干那次的面条炸得好一点，圆一点，但是那天用的是圆盘而且量不够，所以模没整好，边上的都是圆圆的，第二次是用方盘的，压模压得好一点，不过那天的面条就炸得有点扁了 ）应该多做几次能更好的．

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