厚蛋烧，其实和我们摊鸡蛋饼没多少区别。我们是摊一张，揭下来一张；厚蛋烧则是摊一张卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。
厚蛋烧有着浓浓的蛋香，选用土鸡蛋做出来的要比大鸡蛋美味儿许多。配料上，可加肉松，海苔，菠菜，香葱等或者不加任何配料，也一样好吃。
其实不管如何，制作过程都是一样的。看似繁复，操作一遍即知，很简单。
今天尝试了用厚蛋烧做旦旦喜欢的小黄人造型。
主料：土鸡蛋5个（带壳220g左右，去壳180g）、70g火腿肠1根
配料：奶酪片1片，熟鹌鹑蛋适量，海苔适量
鸡蛋打散加10克玉米淀粉，加盐，黄酒搅打均匀，过细筛
用勺子捞掉表面浮沫
锅里用刷子刷一层薄油，中小火，温热时，倒入约1/5蛋液，不停转动锅子，蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态，放入事先准备好的火腿肠，从一边往前卷起。卷到底后，推到锅的一端，再继续倒入1/5蛋液，铺满整个锅底。等蛋液慢慢凝固不流动时，从卷好的鸡蛋饼处开始往回卷起。
重复上面步骤至蛋液全部用完，总共约5次
将卷好的蛋饼出锅切块。
鹌鹑蛋去壳后将每个尖头部分切下一点
海苔剪出眼睛、嘴巴、裤子等
奶酪片切出手
之前做好的海苔等装饰沾上即可。
虽然不是很像~~~呵呵，糊弄我家臭小子是绰绰有余了
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