今年过年吃的火锅，除了各种蔬菜之外又选购了一些虾（就是图片上的样子），突然发现味道很鲜美！有时出了贵的价格买不到好虾，心里总觉得有些浪费资源啊，为此我特意去向朋友请教，以后就要常常吃它啦，因为好吃不贵嘛。具体如何挑选，拿出来和朋友一起分享。
虾属节肢动物甲壳类 ，种类很多。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右。
鲜虾的特点是：颜色青白、外皮光亮，越透明越好，虾壳坚硬、眼睛外凸、虾须硬挺、虾身完整、肉质坚实、味道腥鲜，个头大的虾味道比较鲜美。购买鲜虾时，可参照上述原则，不可购买掉头、却尾、脱皮、体色发红、放置时间长的虾会褪色并且开始呈现白色，时间更长就会渐渐变成红色，有异味的劣虾。
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