喜欢荸荠极强的个性，无论你怎么烹煮或改变，它依然是那么脆生生的口感，丝毫没有改变，多么地难能可贵啊。
荸荠俗称马蹄，荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠还有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。 在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，荸荠性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。适用量：每次10个左右
原料：荸荠，鸡翅根，胡萝卜，生姜，冰糖，食用油，黄酒，生抽，老抽，食盐。
鸡翅根切成小块，洗净，沥净水分。胡萝卜切块，荸荠去掉外皮，从中间一分为二，洗净备用。
锅中加油，放入冰糖，开小火加热。
边加热边用铲子搅动，直至锅中的冰糖呈深棕色。
下入翅根块翻炒至变色。
下入荸荠块炒匀，加入姜炒香。
锅中加入水，水要一次性加够，加入适量黄酒，加入一小勺老抽，加适量生抽，加锅盖，中小火慢炖。
烧至剩一半水时加入胡萝卜翻炒，继续烧。待锅中水份不多时，加入适量食盐搅匀。
继续炖至汤汁很少，大火收汁即可出锅。
配一碗米碗，惬意……
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