肉末西红柿
此菜酸甜鲜香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素A原、B、C和尼克酸等多种营养素。制作中，肉末要蒸熟再往蒸好的西红柿上撒。起锅前，把西红柿铲成泥，与肉末汤汁混在一起。
主料：猪瘦肉50克，西红柿150克。
辅料：植物油25克，酱油、精盐、白糖、干淀粉各适量。
制法：①将猪肉剁成末，放入碗内入笼蒸熟；西红柿去蒂洗净，切成1.3厘米厚的圆形片,两面撒上干淀粉放在盘内.
②将炒锅置火上,放油烧热,将粘匀干淀粉的西红柿惩逐片放入,两面煎呈金黄色盛入盘内.
③将炒锅置火上,加少许底油,放入煎好的西红柿片,把熟肉末均匀的撒在西红柿片上,加入少许酱油、精盐和适量白糖，加盖转小火焖5分钟。把西红柿片铲成泥，与肉末汤汁混在一起，盛入盘内即成。
烧茄泥
此菜色红鲜香，细腻入味，诱人食欲。含有丰富的维生素A原、B、C及PP，宜婴儿食用。炸茄子油温要热，这样炸出的茄子省油、上色快。
主料：茄子250克
辅料：酱油12克，精盐1.5克,味精2克,湿淀粉及葱、姜、蒜末各少许，植物油250克（实耗15克）
制法：①将茄子洗净，削去蒂和皮，切成1厘米厚的圆片；把葱姜蒜末、湿淀粉、酱油、味精放入碗内，加少许水调成芡汁。
②将炒锅置火上，放入油，烧至八九成热，下入茄片，炸至两面焦黄，捞出沥油回软。
③锅内留底油少许，旺火烧热后下入葱末爆锅，放入茄片，翻匀铲碎成泥状，加入盐及少许清水，烧沸后，将碗内芡汁倒入，拌匀出锅。
