这个季节做皮冻最合适不过了，记得上次哪个美女上传过的，既然大家都要学，那我就传一下过程，顺便把自己的经验跟大家分享下。
这是超市买的冷冻过的猪皮，事实证明，没有新鲜的猪皮熬的皮冻结实，有点费时。
把猪皮切块，能放到菜锅里煮开的大小就行。
锅里放水烧开，把切大块的肉皮放进去，煮至肉皮卷起，捞出洗净。
剔除上面的猪油，刮的越干净越好，当然，如果上面还有猪毛的话，也一定要处理掉。
处理好的猪皮切细丝，或者切丁也可以，我的刀工还可以哈。
（这里给个特写，数码相机拍成这样也不容易啊，嘿嘿）
把切好的肉皮放在锅里，多加点水。我用的是盆子，电磁炉通电的那种，其实电饭锅也行。
加盐慢慢的熬煮就行了，水开之后继续煮个四十分钟或者一个小时。
这种天煮好之后就放那就行了。
亮点在这里
，我把煮好的汤倒到另一个干净的小盆，在原来的盆子里继续加水煮，煮到肉皮糯糯的就行了，时间根据自己加的水掌握。
这是放了一晚上的效果，左边的是水晶皮冻，右边的是爽口的清汤冻（当然这个不是很结实哈）。
水晶皮冻简单的调味料拌一下就可以。
这是清汤冻，有点像凉粉哈,一定要用勺子吃，筷子夹不住的
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