菠菜本来是二千多年前，波斯人栽培的菜蔬，
所以它有个别名叫做“波斯草”，波斯草传入中国，是尼泊尔人的功劳。唐代贞观二十一年（距今一千三百多年前），尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来，作为一件礼物，派使臣送到长安，献给唐皇，从此菠菜在中国落户了。当时中国称菠菜产地为西域菠薐国，这就是它被叫做“菠薐菜”又简化成今日的“菠菜”的原因。

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

　菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、而β胡萝卜素能防治夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了胡萝卜素（即维生素A原，因为动物体内的称为维生素A而植物中的称为维生素A原），可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

看上边的介绍大家就知道菠菜是好东西了吧。

我们这边有一种吃法就是豆沫菠菜，这个时期的菠菜已经没有前期的鲜嫩了，已经开始抽杆做穗了，凉拌已经是被淘汰了。

 豆沫是花生黄豆用碾压碎的，做豆沫菠菜的时候通常不用放油，因为花生大豆里都含有丰富的油，这样做出来的菜香而不腻，也符合现在的饮食理念。

下边我就介绍一下豆沫菠菜的做法

菠菜一些按照需要量择洗就行

石碾就是用来碾花生大豆的利器，我们农村一个村都有几个，没有的可以用石臼代替，但是要多费好多力气了。

这个就是所谓的豆沫了，花生皮还可以看到，这个吃了有好处所以都是带着的。

 菠菜这张图是我找来的，我自己没拍过了水的菠菜。

就是将菠菜择洗干净之后过水，然后冲水挤掉多余的水分，菠菜中含有草酸吃的时候尽量过下水，冲洗几遍沥干水分。

 菠菜切碎放入锅中，倒入适量的水。

上边撒上豆沫，均匀的铺开。

铺好后的样子

然后开火烧咯

水已经开始沸腾了，冒着泡

通常我做的时候就会做一锅，一是人口多，二是我吃这个的时候都不吃馒头什么的，所以吃的会比较多些，少了怎么会够呢，哈哈哈哈。。。。

放上点盐就可以吃了，这不我就开吃了。

 配上自己家卖的散酱菜，黄瓜八宝菜辣辣的正好可以配豆沫菠菜吃，哇嘎嘎怎么一个好吃了得。

 怎么样学会了吗，这个菜最主要的是不放油也可以很香，菠菜大豆花生米的营养融合到一块，怎么一个健康营养了得。

此帖子已经被☂宇晨宝贝｡◕‿◕｡于2013年05月26日 18:22:37编辑过。

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