绿豆糕是最适合夏天的一款糕点了，清凉解暑。我们买的总感觉太甜腻，还是自己做的最合心意。
食材：脱皮干绿豆 500g，无盐黄油 90g，奶粉 80g，炼乳 60g，干桂花 10g，细砂糖 100g，食用水 300g
步骤：
1⃣脱皮绿豆浸泡8～12个小时，夏天放冰箱或多次换水浸泡。
2⃣、干桂花、细砂糖加点水用大火煮沸腾，转中火微微沸腾状态再煮1分钟左右，关火闷5分钟，冷却备用。
3⃣、锅中放足够多的水，蒸笼中铺好屉布，把绿豆倒进去，大火烧开转中火蒸40分钟左右，中途不要掀盖，蒸到可以轻松捻成碎末的状态
4⃣、冷却的桂花糖水过滤出糖水，桂花另外留着备用。
5⃣、蒸熟的绿豆加入糖水，用料理机打成泥（没有可以用过筛的方法）。
6⃣、打好的绿豆泥倒入简爱不粘锅中，倒入黄油、奶粉和备用的一半的糖桂花，中小火不停的翻炒
7⃣、翻炒至不沾刮刀加入炼乳（自己根据喜欢的甜度调整用量）翻炒至合适的成团状态，建议不要太干，不然压模容易裂。
8⃣、炒好的豆沙倒出，摊平散热，盖上保鲜膜冷却备用。
9⃣、冷却好的绿豆沙稍微揉至光滑，分割成大概40g/个，分了30个，揉圆压模成型即可。
小贴士：
1、蒸的绿豆水分少，炒干会比较快。炒豆沙的时候一定要不停的用刮刀搅拌翻炒，防止糊锅。
2、如果没有料理机又不想过筛，就学我用懒人的方法，戴上手套使劲捏（会有些烫手）用刮刀压，最后成品会有些小颗粒，但我可以接受。也可以改蒸为煮，这样煮出来的绿豆更容易压成泥，就是要多炒一会。
3、炼乳是调节甜度和口味的，也可以用蜂蜜，根据自己喜欢的来。
